Συνταγή Cappelletti

Σχετικά με τη συνταγή

Το Cappelletti είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που προέρχεται από την Emilia-Romagna. Αυτή η απολαυστική συνταγή περιλαμβάνει μικρά ζυμαρικά με γευστικά ένα γευστικό μείγμα τυριού, κρέατος και βοτάνων. Το όνομα “cappelletti” μεταφράζεται σε “μικρά καπέλα” στα ιταλικά, που αναφέρεται στο σχήμα των ζυμαρικών.

Η διαδικασία παρασκευής cappelletti περιλαμβάνει τη δημιουργία μιας λεπτής ζύμης ζυμαρικών και μιας πλούσιας γέμισης. Η ζύμη απλώνεται σε λεπτές πλάκες και κόβεται σε μικρούς κύκλους. Στη συνέχεια, κάθε κύκλος γεμίζεται με το αλμυρό μείγμα των συστατικών και διπλώνεται σε σχήμα καπέλου. Τα γεμιστά cappelletti μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρονται σε ένα νόστιμο ζωμό ή σάλτσα.

Αυτή η συνταγή προσφέρει τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων. Τα σπιτικά ζυμαρικά δίνουν μια χορταστική al dente μπουκιά, ενώ η γέμιση προσφέρει μια κρεμώδη και αλμυρή έκρηξη σε κάθε μπουκιά. Το Cappelletti μπορείτε να το απολαύσετε ως ανακουφιστικό κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό για μια ειδική περίσταση.

Συστατικά

Ακολουθούν τα συστατικά που χρειάζονται για τη συνταγή cappelletti:

<πίνακας>
<κεφάλι>

Συστατικά
Ποσότητα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια

Αυγά
2

Μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φλιτζάνι

Χοιρινός κιμάς
1/2 φλιτζάνι

τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι

Τυρί ρικότα
1/2 φλιτζάνι

Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού

Μοσχοκάρυδο (αλεσμένο)
1/4 κουταλάκι του γλυκού

Ζωμός κότας
4 φλιτζάνια

Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας

Μαύρο πιπέρι
Για γεύση

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για cappelletti, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Κλάστης
• Μαχαίρι ή κόφτης ζαχαροπλαστικής
• Πιρούνι
• Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα
• Ξύλινο κουτάλι
• Μεζούρες και κουτάλια
• Σπάτουλα ανάμειξης

Τα συστατικά που απαιτούνται περιλαμβάνουν αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυγά, κιμά, χοιρινό κιμά, τριμμένη παρμεζάνα, τυρί ρικότα, φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι, μοσχοκάρυδο, ζωμό κοτόπουλου, ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα παντοπωλεία.

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη των ζυμαρικών. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι.

2. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και σπάστε μέσα τα αυγά.

3. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

6. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, τον κιμά χοιρινό, την τριμμένη παρμεζάνα, το τυρί ρικότα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ενωθούν καλά.

7. Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρές μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών.

8. Κόψτε τη ζύμη που ανοίγετε σε μικρούς κύκλους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής.

9. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου.

10. Διπλώστε τον κύκλο στη μέση, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο και πιέστε τις άκρες σταθερά για να σφραγιστεί η γέμιση μέσα.

11. Φέρτε τις δύο γωνίες του ημικύκλου μαζί, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς για να δημιουργήσετε το σχήμα καπέλου cappelletti. Πιέστε και σφραγίστε τις γωνίες μεταξύ τους.

12. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση μέχρι να σχηματιστούν όλα τα καπελάκια.

13. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, βάλτε τον ζωμό κοτόπουλου να πάρει βράση.

14. Μαγειρέψτε τα cappelletti στον ζωμό που βράζει για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια και να μαλακώσει.

15. Βγάζετε τα ψημένα cappelletti από τον ζωμό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής cappelletti μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εξοικείωσή σας με τις τεχνικές παρασκευής ζυμαρικών. Κατά μέσο όρο, χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά για να προετοιμάσετε τη ζύμη, να γεμίσετε και να διαμορφώσετε τα καπελάκια. Ο χρόνος ανάπαυσης για τη ζύμη είναι επιπλέον 30 λεπτά.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Για πιο λεία ζύμη ζυμαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών για να απλώσετε τη ζύμη.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε πασπαλίσει τη ζύμη και την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι για να μην κολλήσει κατά τη διαδικασία του τυλίγματος.
• Όταν γεμίζετε τα cappelletti, φροντίστε να μην τα γεμίζετε υπερβολικά για να αποφύγετε τυχόν διαρροή κατά το μαγείρεμα. Αρκεί μια μικρή ποσότητα γέμισης.
• Για να σφραγίσετε τις άκρες του cappelletti, μπορείτε να βρέξετε ελαφρά τις άκρες με νερό ή χτυπημένο αυγό για να τα βοηθήσετε να κολλήσουν μεταξύ τους με ασφάλεια.
• Μαγειρέψτε τα cappelletti σε ένα ζωμό που βράζει απαλά για να μην διαλύονται. Το να ανακατεύετε περιστασιακά τον ζωμό θα εμποδίσει επίσης να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
• Μόλις τα cappelletti επιπλεύσει στην επιφάνεια και είναι τρυφερά, αφαιρέστε τα αμέσως από το ζωμό για να μην γίνουν πολύ μαλακά.

Τώρα που το cappelletti σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να ρίξετε λίγο από τον γευστικό ζωμό κοτόπουλου πάνω από τα cappelletti για μια νόστιμη παρουσίαση σαν σούπα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε τα μαγειρεμένα cappelletti σε μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου για ένα πιο απολαυστικό πιάτο. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για έξτρα γεύση.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθεί μια ανάλυση των διατροφικών αξιών ανά μερίδα cappelletti:

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Ποσό

Θερμίδες
320

Συνολικό Λίπος
15 g

Κορεσμένα λιπαρά
7g

Χοληστερόλη
105 mg

Νάτριο
780 mg

Υδατάνθρακες
29g

Ίνα
2g

Πρωτεΐνη
17 g

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά και τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Το Cappelletti μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως ορεκτικό. Όταν το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ντυμένη με βινεγκρέτ βαλσάμικο για μια δροσερή αντίθεση. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λίγο ψωμί με κρούστα στο πλάι για να καθαρίσετε τον υπόλοιπο ζωμό ή σάλτσα.

Για την παρουσίαση, μπορείτε να γαρνίρετε τα cappelletti με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας για μεγαλύτερη οπτική γοητεία. Το σερβίρισμα του cappelletti σε ατομικά μπολ ή πιάτα σούπας θα βελτιώσει την γευστική εμπειρία.

Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ποικιλία στο γεύμα σας, σκεφτείτε να σερβίρετε το cappelletti μαζί με ψητά λαχανικά ή σπαράγγια στον ατμό. Αυτές οι εναλλακτικές πλευρές συμπληρώνουν τις γεύσεις του cappelletti και παρέχουν πρόσθετες υφές και θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αν σας περισσέψει cappelletti, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει τελείως πριν τα αποθηκεύσετε για να αποτρέψετε τη συσσώρευση υγρασίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μουσκεία.

Για να ξαναζεστάνετε τα cappelletti, φέρτε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό σε ήπια βράση και προσθέστε τα παγωμένα cappelletti. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο για να διατηρήσετε την υφή των ζυμαρικών.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Το Cappelletti ενσωματώνει πολλά συστατικά που προσφέρουν θρεπτικά οφέλη. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη για την υγεία των βασικών συστατικών που χρησιμοποιούνται:

• Αυγά: Τα αυγά είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Παρέχουν αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων.
• Μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς: Αυτά τα κρέατα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συμβάλλουν στην ανάπτυξη των μυών και συμβάλλουν στη διατήρηση υγιών αιμοσφαιρίων.
• Τυρί παρμεζάνα: Η παρμεζάνα είναι καλή πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και φωσφόρου. Προσθέτει μια αλμυρή γεύση και παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία των οστών.
• Τυρί ρικότα: Η ρικότα είναι καλή πηγή ασβεστίου, βιταμίνης Α και βιταμίνης Β12. Συμβάλλει στην υγεία των οστών, στην όραση και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Φρέσκος μαϊντανός: Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ. Βοηθά την πέψη, υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και προάγει τα υγιή οστά.
• Μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο περιέχει αντιοξειδωτικά και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.

Ενώ το cappelletti μπορείτε να το απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, είναι σημαντικό να τα καταναλώνετε με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και λιπαρά.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να τρώτε cappelletti, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Τορτελίνια: Παρόμοια με το καπελέτι, το τορτελίνι είναι μια γεμιστή μακαρονάδα με διάφορες γεμίσεις όπως